Herkesin bunun neresi ıspanaklı dediğini duyar gibiyim. Bu sefer pastamın pandispanyası farklı olsun istedim. Hem çocukların çikolatalı diye severek yediği yerkende farkında olmadan bol bol ıspanak yediği bir pasta oldu. Bu tarifdeki ıspanaklı pastayı yıllar önce bir arkadaşımda yemiş ve tarifini almıştım denemek hiç kısmet olmamışdı. Hem bu vesileyle denemişde oldum. Yiyenin asla ıspanaklı olduğu aklına gelmez. Gelelim tarife;

Ispanaklı pandispanya için;

- 4 yumurta

- 1.5 su brd. toz şeker

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1 su brd. (*500 gr ıspanağın yaprakları alınıp 1 çay bardağı suyla haşlanır blendırdan geçirilir* Yalnız ben bu ibareye hiç dikkat etmeden saplarıyla birlikte haşladım 1 bardaktan biraz fazla çıktı, kalanıda ayırdım belki başka birşey için lazım olabilir diye)

- 2.5 su brd. un

- 1 pk. kabartma tozu

Yumurta ve tozşeker, şeker eriyinceye kadar iyice çırpılır. Sıvıyağ eklenir karıştırılır. Daha sonra ıspanak püreside eklendikten sonra un ve kabartma tozu içine elenerek eklendikten sonra 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu keki ben 20 cm'lik kelepçeli kalıbda yaptım. ve enine ortadan 2 'ye böldüm.

Kreması için;

200 ml 'lik kremayı kaynattım. 270 gr bitter küvertürü ince ince kıyarak. Altını kapattığım kremanın içine atarak erittim. 1 tatlı kaşığıda tereyağı ekledim. Sürekli karıştırarak oda ısısında soğuttum. Biraz daha kıvamlı olması için kısa bir süre buzdolabında beklettim. Pastanın arasını çok az süt ile ıslattıkdan sonra kremayı sürdüm muz ve damla çikolatalar dizdim. Diğer katını koyup pastanın üst yüzeyini iyice sıvadım pürüzsüz bir görünüm elde etmeye çalıştım. Donması için dolaba koydum. Daha sonra 60 gr beyaz çikolatayı benmaride eriterek yağlı kağıtdan yaptığım külahın içine doldurarak Ortasından başlayarak daireler çizdim. En son kürdan yardımıyla bir içe doğru bir dışa doğru çizgiler çekerek son görüntüyü oluşturdum. Pasta kremasından arta kalanlarıda biraz daha dolabda dondurduktan sonra yuvarlayıp beyaz çikolata rendesine buluyarak truflar elde ettim. Yanlarda süs amaçlı durdular. Pastayıda dilimleyince üzerlerine koyarak ikram ettim.

Buda pastanın içinin görüntüsü;

Bu keki yıllardır yaparım ve hiçbir zaman hüsrana uğramadım. Her yaptığımda tam istediğim gibi kabarır. Hemde öyle çok özen göstermeyede gerek olmadan.

Malzemeler;

- 4 yumurta

- 2 su brd. rendelenmiş havuç

- 2 su brd. un

- 1 su brd. iri çekilmiş ceviz

- 2 su brd toz şeker

- 1 kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı tarçın(İçine)

Yapılışı;

Yumurta ile şeker , şeker eriyene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemelerde eklenerek çırpılır ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir. Bu tarifi yaparken hep büyük boy kare borcam kullanırım.

Üstü için;

Ben genelde bu keki yaptığımda üstüne krem şanti dökerdim. Bu sefer Sevgili Esra'nın havuçlu keki için yaptığı vanilyalı sosu denemek istedim. Yalnız ben kaşık ölçülerini bol tutmuşum herhaldeki çok koyu bir kıvamda oldu. Biraz daha süt eklemek zorunda kaldım. Dilerseniz üzerine biraz tarçın serpebilirsiniz.

Haşhaşlı çöreklere bayılırım ve şimdiye kadar hep hazır alıp yemişimdir. Bu tarifi denedikten sonra birdaha almayacağım kesin. Okadar lezzetli olduki mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tarif gazetelerin verdiği Pazar eklerindeki tarif dergilerinden asıl kaynak Sofra yada Lezzet dergisinden olabilir.

Malzemeler;

1 paket Yaşmaya (Ben Dr oetker'in instant mayasından 1 paket kullandım)

- 1.5 su bardağı ılık süt

- 1 çay kaşığı tozşeker

- Aldığı kadar un

- 100 gr eritilmiş margarin

- Yarım su bardağı zeytinyağı

- 1 tatlı kş. tuz

- 1 su bardağı haşhaş ezmesi (Şarküterilerden bulabilirsiniz)

- Üzeri için1 adet yumurtanın sarısı ve haşhaş (Aktardan bulabilirsiniz)

Yapılışı;

Ilık sütle şeker ve mayayı eritin. Eritilmiş margarin, zeytinyağı, tuz ve aldığı kadar unu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Daha sonra mayalanması için üzerine bir örtü örterek 1 saat bekletin . Kabaran hamuru ikiye bölün ve hamurları 4-5 mm kalınlığında olana kadar oklavayla açın. Çok az sıvı yağla yumuşattığınız haşhaş ezmesini hamurun üzerine yayın ve rulo olarak sarın. Ben bir tanesini resimde gördüğünüz gibi gül böreği şeklinde doladım. Diğerinide simit gibi yaptım. Her ikiside çok güzel oldu. İstediğiniz gibi şekil vermek size kalmış. Yumurta sarısını üzerilerine sürdükten sonra haşhaş serpip 200 derece fırında pişirin.

İçinin görüntüsü ise bu şekilde;

  Bu aralar bu muffinlerin müptelası olduk. Çok sık  bunlardan yapıyorum en son geçen pazar arkadaşıma kahvaltıya giderken yaptım. Özellikle çoçuklar içinde çok faydalı. İçerisinde peynir, zeytin, süt, yumurta ve 7 tahıllı un var e daha ne olsun. Kahvaltıda çocuklarınıza birşey yediremiyorsanız mutlaka deneyin. Tarifi için sevgili Zerrin'in bloguna bakabilirsiniz.

Sizlerle bir mutluluğum paylaşmak istiyorum. İlk sipariş pastamı aldım ve dün teslim ettim. Bu pastada ilk defa figür modellemesi yaptım. Çok zevkle çalıştım. Bu pastayı arkadaşım anne ve babasının evlilik yıldönümleri için yaptırdı. Biraz espirili birşey olsun diye bu şekilde bir model seçtim. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Pastamın pandispanyasında Sevgili Hülya'nın 22 cm'lik pandispanya ölçülerini kullandım.

Kremasını 1 su bardağı süt ile krem şanti hazırlayarak 300 gr benmaride erittiğim bitter küvertürü karıştırarak elde ettim. Pastamı 2 ye bölerek 3 katlı oluşturdum. Aralarına krema, muz parçaları ve damla çikolata koydum. Üstünü yine kremayla sıvıyarak şeker hamuru ile kapladım. Figürlerimi bir gün önceden hazırlayarak kuruttum ve şeker hamuru kapladıktan sonra pastanın üzerine monte ettim.

Bu tarifin adı buymuş, sanırım Sofra dergisinden alındı.  Kek Ye etkinliği için yayınlamayı planlıyordum ama daha öncede bahsettiğim gibi bu aralar blogu güncellemekde bir üşengeçlikdir gidiyor. Daha sonra baktımki aynı tarifden başkasıda yollamış iyice boşverdim bende. Bu tarifi eltim Hande'den aldım aslında onun yaptığı kekin resimin koyucaktım ama küçültünce çok net  çıkmadı. Bu sırada bende yaptım keki ve çekebildiğim kadar adımlarını resimledim. Aslında tamda kek sayılmaz içi muhallebili oluyor.

Pandispanya için malzemeler;

- 6 adet yumurta

- 6 kahve fincanı toz şeker

- 6 kahve fincanı un

- 3 çorba kaşığı kakao

- 2 adet muz

Kreması için;

- 7 çorba kaşığı toz şeker

- 6 çorba kaşığı mısır nişastası

- 3 çorba kaşığı un

- 1 kg süt

- 6 çorba kaşığı  hindistan cevizi

- 125 gr eritilmiş margarin

 Öncelikle pandispanyayı hazırlıyoruz. Yumurta ve toz şeker , şeker iyice eriyene kadar çırpılır. Un ilave edilip iyice karışıtırılır ve hamur ikiye ayrılır . Bir tanesine kakao eklenir. Yağlı kağı serilmiş fırın tepsisine önce beyaz daha sonra kakao katılan karışım eklenir ve 170 derecede pişirilir.

 Pişen sıcak pandispanya sıcakken bir kenarına iki adet muz koyularak rulo halinde sarılır ve 2 parmak kalınlığında dilimlenir. Derin bir kaba kesilen parçalar yerleştirilir.

 Diğer tarafda süt, toz şeker, un ve nişasta karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılır ve altı kapatılır.. Daha sonra hindistan cevizi eklenerek 5-10 dk karıştırılır. Daha sonra margarini ilave edip çırpmaya devam edilir. Ilık krema keklerin ortasına dökülür ve kalan parçalar il muhallebinin üstü kapatılır.

 Yarım saat buzlukta bekletildikten sonra buzdolabında bir gece bekletilir. Dilimleyerek servis edilir.

Dün Bebekkosundaki arkadaşlarımızla bir toplantımız oldu onlar için daha önceden söz verdiğim trufe'ları yapmak istedim. Trufe yapmak oldukça basit ama sonuç harika oluyor.

Bu sefer diğer yaptığımdan daha farklı bir tarif kullandım;

400 gr küvertür (Sütlü ve bitter karışık)

200 ml süt kreması

Sevgililer günü pastamdan arta kalan kek parçaları (Bunu yapacağım için kalıpla çıkarttıkdan sonra bir iki parça keki saklamıştım)

Hindistan cevizi

Kaplaması için;

Pudra şekeri

Hindistan cevizi

100 gr bitter küvertür

Antep fıstığı tozu

 Öncelikle krema kaynatılır ve küçük parçalara ayrılmış küvertür kremanın içerisinde eriyene kadar karıştırırılır. Kıvama göre kek parçaları iyice parçalara ayrılır ve buda karışıma ilave edilir. 1 yemek kaşığıda hindistan cevizi ekleyerek soğuyana kadar oda ısısında bekletilir. (Yaklaşık 30 dk.) Daha sonra 2- 3 saat buzdolabında bekletildikten sonra tatlı kaşığı yardımıyla küçük parçalar alınarak yuvarlanır. Bundan sonra biraz daha dolapta bekletip biraz daha donmasını sağlayabilirsiniz. Çünki yuvarlarken elininizin ısısınıda alarak yumuşuyorlar. Daha sonra üzerinin kaplaması sizin keyfinize kalmış.

Ben bir kısmını pudra şekerine, bir kısmını hindistan cevizine bir kısmınıda benmaride erittiğim çikolataya batırarak buladım ve üzerlerine toz antep fıstığı serptim.

Ayrıca trufeler buzdolabında muhaffaza edilmelidir.

Pasta yapmak için böyle bir fırsat yakalamışken şeker hamuru denemesi yapmak istiyordum ama eşim şeker hamurlu pastalardan çokda hoşlanmadığı için ona bol çikolatalı bir pasta yapmak istedim.Ama yine kıyısından köşesinden birkaç şeker hamuru kattım pastama. Elimde çok az hamur olduğundan birkaç çiçek ve kalp figürleri ekledim.

Pastamın pandispanyasını bir gece öncesinden hazırladım. Daha önce yaptığım Pastacı'nın pandispanyasının üzerinde biraz değişiklik yaparak yaptım. Orjinal tarif için buraya bakabilirsiniz.

Benim uyguladığım ölçüler;

4 yumurta

1 su brd toz şeker

1 paket sıvı vanilya

1/2 su bardağı sıvı yağ

3 çorba kaşığı yoğurt

1 su brd un

3 çorba kaşığı toz kakao

150 gr benmaride eritilmiş bitter küvertür çikolata

1 paket kabartma tozu

İçerisinde hazır çikolatalı krem şanti kullandım ve Fındıklı krokan parçaları koydum.

Dış çevresini çikolata duvarı ile kapladım.

Ayrıntılı resimleri çekemedim çünki daha yetiştirmem gereken yemekler vardı. Onlarda arkadan gelicekler.

Pandispanyayı dikdörtgen borcama dökerek yaptım ve 3 tane büyük kalp şeklinde porsiyonlar çıktı kenarlardan epeycede arttı. Onlarda oğluma yaradı. Hatta porsiyonlar o kadar büyükki ben bir seferde bitiremedim psatamı.

Her porsiyonu enlemesine 2 ye böldüm ve aralarına krem şanti ve krokan parçaları koydum . Kenarları için tam olarak ölçüsünü hatırlamıyorum ama 200-250 gr küvertürü benmaride eriterek kalpli pastacıkların çevresi uzunluğunda kestiğim yağlı kağıtlara bıçak yardımıyla sürdüm. Çok ince olmaması lazım çokda kalın olmayacak. Hemen pastama düzgünce yapıştırarak buzdolabında 20 dk beklettikden sonra yağlı kağıdı yavaşca çıkarttım ve elimde olan şeker hamurlarıyla biraz renk kattım. Kalan çikolatayıda küçük kalp çikolata kalıbıma dökerek dondurdum ve dekor amaçlı kullandım.

Not: Kurabiyelerin yapılışında ve şeker hamurunda daha önce kullandığım tarifleri kullandım. Diğer sayfalarda linkleri bulabilirsiniz.